martedì 22 aprile 2014

Quiche lorraine


 
Quiche Lorraine
 
Ingredienti per 4 persone:

         
                   200 gr. di farina
                    80 gr. di burro
                    280 ml. di panna da cucina
                    200 gr. di pancetta a cubetti
                    4 uova
                    140 gr. di groviera
                    80 ml. di acqua
                    noce moscata q.b.
                    Legumi q.b.
                    Pepe q.b.
                    Sale q.b.
 
 

Difficoltà: 2/5

 
Tempo: 60 min per la preparazione + 40 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a realizzare la ricetta della vostra quiche lorraine preparando la pasta brisè: nel frullatore mettete la farina, il burro, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto su una superficie piana e lavoratela, impastandola per bene, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua fredda, fino ad ottnere un composto bello elastico. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezzora abbondante, dopodiché potrete utilizzarla. Mettete la pasta a ricoprire una teglia ed eliminate quella in eccesso, cuocete in bianco e mettete un foglio di carta da forno sopra la pasta, infornate a 190° e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Mentre la pasta cuoce occupatevi della preparazione degli ingredienti per la realizzazione del ripieno della vostra quiche lorraine: sbattete le uova in una ciotola, versateci dentro anche la panna e spolverizzate con un po' di noce moscata, sale e pepe. Iniziate a mescolare aiutandovi con una frusta e continuate fino quando non vedrete che inizierà a formarsi una crema bella densa. Prendete la pancetta, scottatela in un pentolino con dell'acqua calda poi scolate e lasciate da parte la pancetta. Prendete ora il formaggio groviera, grattugiatelo in una ciotolina e lasciatelo da parte. Non appena sarà trascorso il quarto d'ora sfornate la pasta, togliete i legumi e la carta da forno e spennellate la pasta con l'albume, infornate per altri 5 minuti abbondanti a 170° e sfornate. Spargeteci sopra il formaggio grattugiato, ricoprite con il composto di uova e panna e aggiungete la pancetta. Infornate di nuovo a 170° per un altro quarto d'ora abbondante e servite dopo aver fatto riposare la vostra quiche lorraine per almeno 10 minuti.

Idee e varianti:

Se volete rendere la vostra quiche lorraine ancora più gustosa, spolverizzatene la superficie con abbondante parmigiano, sentirete che gusto!

http://www.ricettaidea.it/ricette-dal-mondo/cucina-francese/quiche-lorraine.htm

Panna cotta


Panna cotta

Ingredienti per 4 persone:

* ½ lt. di panna per dolci
* 1 bustina di vanillina
* 150 gr. di zucchero a velo
* 3 fogli di colla di pesce

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione

Preparazione:
Iniziate la preparazione della ricetta della vostra panna cotta prendendo i 3 fogli di colla da pesce e mettetela a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti. Prendete un pentolino e versateci dentro la panna, la bustina di vanillina e versateci dentro lo zucchero a velo. Riprendete ora la colla di pesce, strizzatela e aggiungetela nel pentolino, dopodiché iniziate a mescolare fino quando i fogli non si saranno sciolti del tutto negli altri ingredienti. A seconda di come avete intenzione di servire la vostra panna cotta prendete una pirofila grande o degli stampini singoli e riempiteli per tre quarti del loro volume, filtrando la panna cotta con un colino. La preparazione della ricetta della panna cotta è ora terminata, mettete i contenitori in frigorifero a riposare per 4 ore abbondanti, anche 5.
trascorso il tempo necessario togliete la panna cotta dal frigo e servitela ai vostri ospiti.

Idee e varianti:

Quella della panna cotta è una ricetta molto semplice da realizzare ed è regala una sensazione molto piacevole al palato: se volete accompagnarci un gusto ancora più deciso, potete decorarla con una colata di amarene sciroppate o con dei frutti di bosco, ma qualsiasi guarnizione vi piaccia si sposerà al meglio con il gusto semplice di questo dolce!

http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/dolci/panna-cotta.htm