venerdì 13 dicembre 2013

Mini cornetti di frolla al cioccolato con crema al pistacchio

Questi cornettini sono tanto facili quanto buoni, potete variarne il ripieno...nutella, crema pasticcera, marmellata, mele a pezzetti e nocciole...insomma date libero sfogo alla vostra creatività e fatemi sapere ;)
 
 
 
Ingredienti:
100gr di burro
100gr di zucchero
 180gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico sale
crema di pistacchio qb
zucchero a velo
 
Impastate tutto assieme, io mi aiuto con la planetaria ma potete farlo anche a mano, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per almeno un'ora.
Con il mattarello stendete la frolla e con un coltello tagliate dei triangoli, mettete all'interno di ogni triangoli un cucchiaino di crema al pistacchio e avvolgete dando la forma classica dei cornetti, infornate a 180à per 10/15 minuti

martedì 10 dicembre 2013

Pan d'arancio

Il pan d'arancio è un dolce tipico siciliano, un plumcake all'arancia glassato, facile veloce e dal sapore fresco, deciso e allo stesso tempo delicato, ottimo anche per la merenda dei nostri bimbi :)


Ingredienti:
3 uova
300gr farina 00
250gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
1 arancia privata solo dell'estremità
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Frullate l'arancia, a cui avrete tagliato solo l'estremità, con tutta la buccia.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e l'arancia precedentemente frullata, mescolate il composto e non appena risulterà liscio e omogeneo versate in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.
Infornate per 50/55 minuti o anche meno dipenderà dal forno e dalla grandezza del vostro stampo, fate per essere sicuri la classica prova stecchino ;)

lunedì 9 dicembre 2013

Bignè con doppia farcitura

Questa ricetta paradisiaca e molto peccaminosa, nasce dall'unione di più ricette alcune anche modificate secondo i miei gusti, ho preso spunto da una ricetta di momi di chechef e da una deliziosa crema di vicky (anche lei di chechef) che ho cambiato perché io senza cioccolato non vivo!!! :)

 
Ingredienti per i bignè:
250 gr acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
1 pizzico sale
 
 
Ingredienti per la crema cioccocaffè:
4 tazzine di caffè zuccherato
2 cucchiai di amido
250 gr di panna già zuccherata
60gr di cioccolato fondente
 
Ingredienti per la crema pasticcera:
4 tuorli
500gr latte
1 bustina vanillina
35 gr amido
100gr zucchero
 
Ingredienti per la crema al mascarpone
 
130 gr di crema pasticcera
250 gr di mascarpone
30 gr di zucchero
250gr di panna già zuccherata

Cominciamo preparando i bignè
Versare in un pentolino l'acqua e il burro e portare ad ebollizione, spegnere e versare tutta la farina in una sola volta, mescolare e non appena l'impasto si stacca dalle pareti della pentola, aggiungere le uova uno alla volta, mescolando tra uno e l'altro, con l'aiuto di un sac à poche mettere l'impasto sulla teglia formando delle palline grandi quanto una noce.
Farc cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Per la crema pasticcera
scaldiamo il latte con la vanillina o l'aroma di vaniglia e senza perderci troppo tempo con un frusta mischiamo i tuorli allo zucchero e l'amido, versare una piccola quantità di latte caldo sui tuorli lavorati, amalgamare e riversare tutto il composto dentro la pentola, rimettere sul fuoco mescolando fino a giusta densità.

Crema al mascarpone
lavorare il mascarpone con lo zucchero e la crema, infine aggiungere la panna montanta e mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.

Crema al ciococaffè
in un pentolino versare il caffè zuccherato e amalgare con l'amido, aggiungere 60 gr di cioccolato fondente, mettere sul fuoco e spegnere non appena sarà diventato denso, appena fredda aggiungere la panna montata e amalgamare.

Adesso avete tutto pronto, basterà riempire i bignè con la crema al cioccocaffè e farcirli generosamente sopra con quella al tiramisù, finire spolverando con cacao amaro.

Se riuscite lasciateli riposare tutta la notte :)