mercoledì 30 ottobre 2013

Torrette light

Io proprio non ci riesco a far dieta e mangiare quelle cose tristissime senza arte ne parte, io devo prima mangiare con gli occhi, sentire i profumi e poi gustarli...quindi se light deve essere che abbia almeno un minimo di presenza e riesca anche a prendermi un po' in giro :D
 
 
Ingredienti x2:
1 melanzana tonda
1 peperone
1 pomodoro
1 mozzarella
1 scatoletta di tonno al naturale da 80 gr
spolverata di parmigiano
Tagliamo a fette la melanzana, il peperone, il pomodoro e la mozzarella.
Grigliamo melanzane e peperoni, sgoccioliamo il tonno e facciamo degli strati
 
  • fetta di melanzana
  • fetta di pomodoro
  • mozzarella
  • un po' di tonno
  • peperone
  • altro tocchetto di mozzarella
  • e chiudere con fetta di melanzana
ad ogni strato salare leggermente.
Spolverare con parmigiano, filo d'olio e inforno a 210° per 10 minuti.
 
 

Torta Carillon

Questa torta l'ho realizzata per festeggiare il primo anno più bello di tutta la mia vita, cioè il primo compleanno delle mie bambine....è sicuramente stata la torta più difficile in assoluto e non per la complessità delle decorazioni, ma per la mancanza di tempo, tutto di corsa ed essendomi occupata anche di piccoli pensierini da regalare agli ospiti e tutti i preparativi del caso sono arrivata distrutta ma felice ed emozionata!!!!
 
Chiffon cake al cioccolato farcito con Crema al caffè senza uova di viky80  e bagna di caffè,
Chiffon cake classico farcito con chantilly e bagna di acqua e zucchero...tutte le decorazioni fatte con pasta di zucchero
 
La ricetta dello chiffon cake la si trova ormai ovunque :)
 
Ma eccola la tortina delle mie adorate pesti
 
 
 
Questi invece sono i pensierini in fimo regalati agli ospiti realizzati sempre con le mie manine ;)
 

 
 

giovedì 24 ottobre 2013

Lasagne con crema di peperoni e formaggi

Valida alternativa alle, seppur buonissime, solite lasagne!!!
 
 
Ingredienti:
1confezione di lasagne
4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 cipolla
olio evo qb
sale qb
parmigiano qb
1 mozzarella
 
 1 lt  e 1/2 di Besciamella ognuno potrà utilizzare la propria ricetta è importante che alla fine si facciano fondere quando è ancora calda 80 gr di fontina, 50 di emmental o asiago o ciò che più vi piace :)
 
Tritare la cipolla e lasciarla soffriggere, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e farli cuocere a fiamma sostenuta, aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e salare, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, non appena cotti dare con il mixer una frullatina lasciando comunque qualche pezzo intero.
 
Preparare la besciamella e far fondere all'interno i formaggi scelti.
 
Procedere con gli strati, lasagne - condimento (che io preferisco mescolare tutto assieme, peperoni e besciamella) cubi di mozzarella e spolverata di parmigiano, così fino a 4 strati, in forno fino a cottura ultimata....
Buon appetito!!!!
 
 
 

venerdì 11 ottobre 2013

Stracchino della duchessa...che bontà!!!

Ieri mi accorgo che in frigo avevo del mascarpone in scadenza, odio dover buttare il cibo e quindi anche se i miei tempi ormai si sono ridotti drasticamente decido di cercare qualcosa di veloce....su Gillo zafferano vedo la foto e subito mi cola la bava ^_^ quindi mi metto all'opera....devo dire che è ancora più buono di come pensassi...a voi la ricetta che riporto fedelmente dal sito.
 
 
Ingredienti:
250gr mascarpone
80gr zucchero + qb per zuccherare il caffè
rum un po' per aromatizzare il caffè
400gr di savoiardi
gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
2 uova
6 tazze di caffè
20gr di cacao amaro + qb per spolverare il dolce
 
Montate i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina .Unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto. Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle.  
Preparate del caffè con la moka (circa 6 tazze) e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto (rum, marsala, liquore all'arancia, ecc). Foderate uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricopritelo con i savoiardi inzuppati. Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara . Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettete lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.
Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle.
 

 
 

 

giovedì 10 ottobre 2013

Arancinette di patate, spinaci e provola

Queste deliziose palline di patate sono un ottimo antipasto facile e veloce che potrete variare a seconda delle esigenze e dei gusti e degli ingredienti a disposizione.
 
 
 
Per la preparazione di queste arancinette non serviranno dosi basterà procedere preparando un purè di patate molto asciutto (io ho utilizzato quello in busta) e mescolare con gli spinaci saltati nel burro e aglio, aggiungere una manciata di grana, un uovo, sale qb e i pezzi di provola, formare le arancinette e infornare a 200° per circa 15/20 minuti.
 
Ovviamente nulla toglie che il purè lo possiate preparare voi, io avendo poco tempo ho optato per la versione veloce ;)
 

sabato 5 ottobre 2013

Moussaka


Ingredienti per 4 persone:

1 kg. e ½ abbondante di melanzane

½ kg. di agnello

½ kg. di carne di maiale

½ kg. di patate

1 spicchio di aglio

2 cipolle

1 punta di cc di cannella in polvere

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva q.b.

150 gr. di pecorino grattugiato

100 di parmigiano grattugiato

½ kg. di pomodori

sale q.b.

Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 2 ore per la preparazione + 1 ora e mezza di cottura


Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra moussaka prendendo, lavando e pulendo bene tutte le melanzane, dopodiché tagliatele a fettine molto sottile e impilatele una sopra l'altra, dentro uno scolapasta, di modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione in eccesso e copritele con del sale grosso, poi copritele con un piatto e aspettate un'oretta e mezza. Prendete nel frattempo una padella bella grossa, versateci dentro l'olio e mettete ad imbiondire la cipolla, che avrete precedentemente tritato, e l'aglio; soffriggete tenendo alta la fiamma e mescolate, poi aggiungete la carne e iniziate a girare, aggiungendo piano piano il vino rosso e lasciando che sfumi per bene. Aggiungete il sale, il pepe e la cannella. Cuocete a fiamma bassa e poi aggiungete i pomodori, che avrete precedentemente preparato con cura e continuate a cuocere per circa un ora, dando una mescolata leggera ogni tanto. Durante la cottura occupatevi delle patate, sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e cuocetele per qualche minuto, poi scolatele. Friggete le patate e le melanzane e mettetele a colare su carta assorbente. Prendete ora una pirofila, metteteci dentro le fettine fritte e versateci sopra la besciamella che avrete preparato. Versateci sopra il ragù e poi ancora sopra la besciamella.

Infornate a 180° per tre quarti d'ora scarsi, sfornate e servite la moussaka ai vostri ospiti.


Idee e varianti:

Se dovete ricevere degli ospiti provenienti dalla Grecia, o volete semplicemente stupire i vostri amici proponendo un piatto diverso, la Moussaka è sicuramente una scelta azzeccata!

GATEAU DI PATATE

 
Il gateau di patate è un rustico caratterizzato da una festa di sapori: quello delle patate, della mozzarella e del prosciutto. Di origine francese, il gateau di patate può essere servito sia come antipasto, che come piatto unico o secondo, sia durante le occasioni informali che durante le ricorrenze. Il gateau di patate è una ricetta semplice, la cui preparazione vi porterà via circa 90 minuti. Provate la ricetta!

 
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di patate;

- 130 gr. di prosciutto cotto;

- 100 gr. di mozzarella;

- 100 gr. di Scamorza affumicata;

- 80 gr. di Parmigiano grattugiato;

- 6 riccioli di burro;

- 2 cucchiai di pangrattato;

- 2 uova;

- 1 pizzico generoso di noce moscata in polvere;

- 1 noce di burro;

- Pepe macinato q.b.;

- Sale q.b.


Preparazione:
Dopo aver lessato le patate per 40 minuti circa in acqua salata, lasciatele intiepidire, privatele della buccia, tagliatele a pezzi e passatele nel passaverdure. In una ciotola unite e amalgamate con un cucchiaio di legno il trito di patate, il Parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto, la mozzarella e la Scamorza affumicata, dopodiché incorporateli nel composto di patate e mescolate. Cospargete di burro e pangrattato una teglia da forno, quindi adagiate il composto al suo interno e livellatene la superficie con una spatola in legno. Spolverizzate la superficie del composto con il Parmigiano grattugiato e i tocchetti di burro, quindi inserite la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Dopo 15 minuti, alzate la temperatura a 200° e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Una volta pronto il vostro gateau di patate, lasciatelo intiepidire e servitelo in tavola. Buon appetito!

 
Consigli:
Tra le varianti apportabili alla ricetta del gateau di patate si consiglia l’impiego del crudo, che insaporisce molto la pietanza. Accompagnate il gateau di patate a un buon vino rosso! Non ve ne pentirete! Si ricorda, inoltre, che se disponete di una pentola a pressione, basteranno 20 minuti per la cottura delle patate.

 
Difficoltà:
2/5

CASSATA SICILIANA

 
La cassata siciliana è un gustosissimo dolce che ha origini siciliane. La preparazione della cassata siciliana è piuttosto complessa e richiede molto tempo, tuttavia il risultato compenserà sicuramente l’impegno e il tempo impiegati. Preparabile con anticipo, la cassata siciliana è una ricetta da concorso. Sperimentatela!

 
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di ricotta di pecora;

- 350 gr. di zucchero;

- 250 gr. di farina 00;

- 200 gr. di zucchero a velo;

- 150 gr. di marzapane;

- 15 gr. di pasta di pistacchi;

- 8 uova;

- 2 manciate di frutta candita;

- 1 pizzico di sale;

- ½ limone;

- Acqua q.b.


Preparazione:
Iniziate con la preparazione del pan di spagna: unite in una ciotola i tuorli d’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Versate un bicchiere d’acqua e impastate il tutto, aggiungendo altra acqua se l’impasto si dovesse seccare eccessivamente. Montate a neve gli albumi e inseriteli con cura nel composto, continuando ad amalgamare per evitare la formazione dei grumi e far sì che l’impasto sia morbido e omogeneo. Imburrate una teglia di forma rettangolare da forno e adagiate al suo interno il composto preparato, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. In una ciotola, setacciate la ricotta con lo zucchero, amalgamate per bene e lasciate riposare il composto per circa 6 ore. Unite il classico marzapane alla pasta di pistacchi al fine di preparare il marzapane verde. Stendete il marzapane verde al fine di ottenere una sfoglia spessa 0,5 centimetri circa e, successivamente, tagliatela in quadretti. Tagliate nello stesso modo anche il pan di spagna. Disponete in una tortiera i pezzi di pan di spagna e di marzapane verde sui bordi in modo alternato. Sistemate il pan di spagna restante sul fondo della tortiera. Fate scaldare 40 grammi di zucchero con 100 millilitri di acqua, dopodiché intingete un pennellino nel composto preparato e spennellate il pan di spagna. Posizionate la ricotta sul pan di spagna e, con una spatola di legno, livellate la superficie, dopodiché lasciate riposare in frigo per 3 ore. Scaldate altri 50 grammi di zucchero in 100 millilitri di acqua, quindi versate il composto sulla cassata siciliana. Cospargete la frutta candita sulla superficie della cassata e tenetela in luogo fresco fino a quando non la servirete.
 
 
Consigli:
Per le grandi occasioni, applicate sulla cassata siciliana delle decorazioni.


Difficoltà:
5/5