venerdì 13 dicembre 2013

Mini cornetti di frolla al cioccolato con crema al pistacchio

Questi cornettini sono tanto facili quanto buoni, potete variarne il ripieno...nutella, crema pasticcera, marmellata, mele a pezzetti e nocciole...insomma date libero sfogo alla vostra creatività e fatemi sapere ;)
 
 
 
Ingredienti:
100gr di burro
100gr di zucchero
 180gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico sale
crema di pistacchio qb
zucchero a velo
 
Impastate tutto assieme, io mi aiuto con la planetaria ma potete farlo anche a mano, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per almeno un'ora.
Con il mattarello stendete la frolla e con un coltello tagliate dei triangoli, mettete all'interno di ogni triangoli un cucchiaino di crema al pistacchio e avvolgete dando la forma classica dei cornetti, infornate a 180à per 10/15 minuti

martedì 10 dicembre 2013

Pan d'arancio

Il pan d'arancio è un dolce tipico siciliano, un plumcake all'arancia glassato, facile veloce e dal sapore fresco, deciso e allo stesso tempo delicato, ottimo anche per la merenda dei nostri bimbi :)


Ingredienti:
3 uova
300gr farina 00
250gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
1 arancia privata solo dell'estremità
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Frullate l'arancia, a cui avrete tagliato solo l'estremità, con tutta la buccia.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e l'arancia precedentemente frullata, mescolate il composto e non appena risulterà liscio e omogeneo versate in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.
Infornate per 50/55 minuti o anche meno dipenderà dal forno e dalla grandezza del vostro stampo, fate per essere sicuri la classica prova stecchino ;)

lunedì 9 dicembre 2013

Bignè con doppia farcitura

Questa ricetta paradisiaca e molto peccaminosa, nasce dall'unione di più ricette alcune anche modificate secondo i miei gusti, ho preso spunto da una ricetta di momi di chechef e da una deliziosa crema di vicky (anche lei di chechef) che ho cambiato perché io senza cioccolato non vivo!!! :)

 
Ingredienti per i bignè:
250 gr acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
1 pizzico sale
 
 
Ingredienti per la crema cioccocaffè:
4 tazzine di caffè zuccherato
2 cucchiai di amido
250 gr di panna già zuccherata
60gr di cioccolato fondente
 
Ingredienti per la crema pasticcera:
4 tuorli
500gr latte
1 bustina vanillina
35 gr amido
100gr zucchero
 
Ingredienti per la crema al mascarpone
 
130 gr di crema pasticcera
250 gr di mascarpone
30 gr di zucchero
250gr di panna già zuccherata

Cominciamo preparando i bignè
Versare in un pentolino l'acqua e il burro e portare ad ebollizione, spegnere e versare tutta la farina in una sola volta, mescolare e non appena l'impasto si stacca dalle pareti della pentola, aggiungere le uova uno alla volta, mescolando tra uno e l'altro, con l'aiuto di un sac à poche mettere l'impasto sulla teglia formando delle palline grandi quanto una noce.
Farc cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Per la crema pasticcera
scaldiamo il latte con la vanillina o l'aroma di vaniglia e senza perderci troppo tempo con un frusta mischiamo i tuorli allo zucchero e l'amido, versare una piccola quantità di latte caldo sui tuorli lavorati, amalgamare e riversare tutto il composto dentro la pentola, rimettere sul fuoco mescolando fino a giusta densità.

Crema al mascarpone
lavorare il mascarpone con lo zucchero e la crema, infine aggiungere la panna montanta e mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.

Crema al ciococaffè
in un pentolino versare il caffè zuccherato e amalgare con l'amido, aggiungere 60 gr di cioccolato fondente, mettere sul fuoco e spegnere non appena sarà diventato denso, appena fredda aggiungere la panna montata e amalgamare.

Adesso avete tutto pronto, basterà riempire i bignè con la crema al cioccocaffè e farcirli generosamente sopra con quella al tiramisù, finire spolverando con cacao amaro.

Se riuscite lasciateli riposare tutta la notte :)


venerdì 29 novembre 2013

Torta salata con carciofi, salmone e philadelphia.....e altro.... :)

Adoro fare le torte salate, ci metto qualsiasi cosa e spesso mi salvano le cene :)
 
 
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
1/2 cipolla
4 carciofi
120 gr di salmone affumicato
1 uovo
100 gr di Philadelphia
1/2 confezione di panna da cucina
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
 
Puliamo e tagliamo a fette i carciofi,  mettiamoli dentro ad una ciotola con dell'acqua e limone.
Affettiamo la cipolla, aggiungiamo un filo d'olio e lasciamo soffriggere, scoliamo, sciacquiamo i carciofi e aggiungiamoli al soffritto, a fiamma media lasciamoli cuocere.
Appena pronti mischiamoli a tutti gli altri ingredienti, stendiamo la sfoglia e versiamo dentro il composto, ripieghiamo i bordi e inforniamo per circa 20-30 minuti a 220°.
 
 

giovedì 28 novembre 2013

Bocconcini di frolla con nutella

E con l'arrivo del grande freddo un tazza di latte caldo e un centinaio di questi bocconcini non si negano a nessuno :D
 
 
Ingredienti:
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci


Nutella qb (o meglio quanta ne volete!)
 
Adesso la descrizione dettagliata del difficilissimo procedimento....Impastate tutto assieme, avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora...
 
Dopo il riposo, stendete la frolla con il mattarello, spolverando se serve con farina per non lasciare che si attacchi o sul piano da lavoro o sul mattarello....nel peggiore dei casi su entrambi.....
ricavate una striscia più lunga che larga e abbastanza sottile, spalmate con la nutella e cominciate ad arrotolare, tagliate i bocconcini e infornate per 10-15 minuti a 180-200°
(Temperature e tempi di cottura, dipendono dalle dimensioni dei biscotti e dal forno, quindi teneteli d'occhio!!!)

mercoledì 20 novembre 2013

Crostata di ricotta con frolla al limone

Mamma mia, ultimamente per me stare a dieta è un sacrificio abnorme, mi ritrovo a fare i conti con la mia voglia di spadellare....ma chi ama cucinare non può privarsene, magari un giusto compromesso è quello del minuscolo assaggio ;)
 
 
Ingredienti per la frolla al limone:
330gr farina00
150gr zucchero
150gr burro
1 uovo + un tuorlo
1 bustina vanillina
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
 
 
 
Per semplificare basterà mettere assieme tutti gli ingredienti ed impastare, io mi aiuto con la planetaria, ma va benissimo farlo anche a mano....in frigo per almeno un'ora a riposare.
 
Ingredienti per la crema di ricotta:
500gr ricotta fresca (che si fresca è fondamentale)
scaglie di cioccolato fondente qb
250-280gr di zucchero (cominciate con meno e se volete aggiungetene altro)
 
La crema di ricotta andrebbe passata assieme allo zucchero nel passa pomodoro, ma lo stesso identico risultato l'ottengo frullandola con il mixer e oltre a far veloce sporco anche meno :D
Aggiungiamo a questo punto le scagli di cioccolato e mescoliamo.
 
Componiamo la crostata, stendendo parte della pasta frolla con il mattarello( non fatela troppo spessa!!!)
Versiamo dentro la crema di ricotta
stendiamo altra pasta e tagliamo le strisce da mettere sopra.
Inforno a 180° per 30-35 minuti
 
 
 
 
 

Torta americana al formaggio


Ho assaggiato questa meraviglia la prima volta quando dei parenti del marito in vacanza in sicilia hanno deciso di portarla direttamente dall'america, era sublime, così mi metto a cercare la ricetta, ardua impresa perchè viene fuori sempre la solita cheescake, cos' dopo giorni  trovo qualcosa e la sistemo a modo mio....il procedimento è un pò lungo ma il risultato è fantastico...pronti via.
 
 

Ingredienti
260 gr farina 00
180 ml latte
90 gr burro
50 ml acqua calda
1/2 cubetto di lievito di birra (12 gr)
2 uova grandi
un cucchiano scarso di sale
50 gr di zucchero

Ingredienti per il ripienoI
250 gr di philadelphia
50 gr di zucchero
1 uovo
una bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di succo di limone
45 gr farina

Ingredienti per il crumble

100 gr farina
50 gr zucchero
70 gr burro
1/2 cucchiaino di cannella




Prepariamo la base
Dentro una ciotola sciogliamo al microonde il burro con il latte , aggiungere zucchero e sale e lasciare freddare, sciogliere il lievito dentro l'acqua tiepida e quando il latte si è freddato (non troppo deve essere tiepido) aggiungere uova e lievito, aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare (potete utilizzare l'impastatrice) fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio, versare questa pastella dentro ad una teglia imburrata ed infarinata e prepariamo il ripieno, sempliccissimo basterà mescolare tutti gli ingredienti assieme, e verare tutto sopra la pastella.
Fate il crumble mescolando tutti gli ingredienti assieme dovrete ottenere un impasto molto bricioloso e grossolano e cospargete la torta. Coprire e lasciar lievitare altri 30/50 minuti, preriscaldare il forno a 190° e infornare per 25/30 minuti fino a che sia bella dorata.
Va rigorosamente mangiata fredda da frigo e spolverata con zucchero al velo.

mercoledì 13 novembre 2013

Anelletti con salsa di pomodoro fresco

Avevo tanta voglia di anelletti al forno ma mancava il ragù, quindi??? Prepariamoli ugualmente ma con salsa di pomodoro ;)
 
 
 
Ingredienti:
Per la salsa di pomodoro:
1 kg di pomodoro (io utilizzo il ciliegino perché più dolce)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
qb di basilico
qb olio evo
sale
 
Per la besciamella, fate voi è la classica....tra l'altro io non utilizzo dosi vado ad occhio da sempre :)
 
3 melanzane tagliate a cubetti
1 mozzarella
qb di parmigiano
 
Per prima cosa tagliamo a cubetti le melanzane saliamo e lasciamole s colare dentro al colapasta con un peso sopra.
Prepariamo la salsa di pomodoro che io generalmente faccio con il ciliegino, unico accorgimento è farlo cuocere più tempo perché risulta un po' più liquido.
Dunque tagliamo a metà i pomodori, aggiungiamo lo spicchio d'aglio tagliato, la cipolla affettata, il basilico, il sale, l'olio e facciamo cuocere a fuoco medio.....dopo una ventina di minuti, passiamo al passa pomodoro, aggiungiamo qualche altra foglia di basilico e rimettiamo sul fuoco fino a cottura ultimata.
 
Mentre il pomodoro cuoce prepariamo la besciamella, ognuno potrà utilizzare la propria ricetta.
 
Friggiamo le melanzane in abbondante olio e tagliamo la mozzarella a cubetti.
 
Lessiamo gli anelletti stando attenti a lasciarli molto al dente, scoliamoli e diamo una prima condita con la salsa di pomodoro e la besciamella, aggiungiamo le melanzane e un cucchiaio abbondante di parmigiano, mescoliamo e prepariamo le teglie:
 
sul fondo mettere qualche cucchiaio di pomodoro e di besciamella, versare il primo strato di pasta,  mettiamo altro pomodoro e besciamerlla i cubetti di mozzarella e il parmigiano, versare il secondo strato e finire con pomodoro, besciamella e generosa spolverata di parmigiano...inforno a 200° per 25-30 minuti, fini a che sopra si formi una bella crosticina dorata!!!!
 
 
 

martedì 12 novembre 2013

Funghi insolitamente ripieni......

Se avete poco tempo fidatevi di questa ricettina e non vi deluderà.......
 
 
 
 
Ingredienti:
8 funghi medi
1 busta di purè
1 mozzarella
qb di prosciutto cotto
qb di parmigiano
qb di pangrattato
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
 
Ovviamente se avete il tempo e la voglia il purè potete farlo fresco, ma io di tempo e voglia non ne avevo molto e mi sono adeguata ;)
Pulite i funghi e tagliate i gambi a pezzetti, lasciateli soffriggere con uno spicchi d'aglio e un filo dolio, salate pepate, aggiungete una manciata di prezzemolo e metteteli da parte.
Preparate il purè seguendo la ricetta e appena pronto, aggiungete un bel cucchiaio di parmigiano, una noce di burro, il sale e una spolverata di noce moscata, mescolate e mischiate i gambi dei funghi che avevate messo da parte, ed il prosciutto, riempite i funghi con questo composto e affondate dentro due cubetti di mozzarella, spolverate con parmigiano, pangrattato e un filo d'olio alla fine, infornate a 200° per circa 15-20 minuti e servite tiepidi.

sabato 2 novembre 2013

Torta soffice di ricotta, pere, cioccolato....un tantino light

Posso dire che questa è forse tra le torte più buone che abbia mai mangiato??? Forse perché ti senti in colpa a metà dopo averla mangiata???? Sfido chiunque a capire, dopo averla assaggiata, che questa torta non contiene ne burro, ne olio...provatela.....
 
 
Ingredienti:
 
125gr di farina00
125gr di farina di riso
130gr di zucchero
3 uova
200 gr di ricotta fresca
1/2 bicchiere di latte
125gr di cioccolato fondente
6 pere
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
 
In una terrina mischiate tutto tranne il cioccolato e le pere, con uno sbattitore elettrico montate il composto, alla fine aggiungere il cioccolato in scaglie (lasciandone un po' da grattugiare sopra la torta alla fine) e 5 pere tagliate a piccoli dadini, mescolate e versate in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, tagliare l'ultima pera rimasta a fettine e sistemarle sulla torta, grattugiare sopra il cioccolato che avevate messo da parte e infornate a 180°per circa 40 minuti.
Facile e veloce :)

Delizie alle pere

Spopolano sul web ed io ho conosciuto questi dolcetti grazie a kikka di chechef, sembra che la ricetta fosse scritta dietro alle bustine di lievito pane e angeli...io comunque l'ho un po' variata avendo in casa tante pere da smaltire e devo dire che il risultato è stato ottimo, una vera bontà libidinosa che si scioglie in bocca ;)
 

Ingredienti per circa 10 quadrotti da 10 cm (così almeno potete regolarvi ;) )

450 gr di farina
190 gr zucchero
1 limone
1 fialetta di aroma arancia
una presa di sale
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
150 gr burro freddo
1 bustina di lievito
6 pere
zucchero a velo qb
scaglie di cioccolato fondente circa 80 gr

In una terrina mettete tutti gli ingredienti tranne le pere, lo zucchero al velo e il cioccolato.
Impastate la frolla e lasciate riposare in frigo per un oretta circa.
Trascorso il tempo di riposo, dividete in due la pasta e stendetela sottile, foderate una teglia con carta forno e sistemate il primo strato, tagliate dentro le pere e distribuite il cioccolato fondente ricoprendole, chiudete con l'altro strato di frolla e infornate a 180°, forno statico per 25/30 minuti.
Aspettate che il dolce sia ben freddo e tagliatelo.


 

mercoledì 30 ottobre 2013

Torrette light

Io proprio non ci riesco a far dieta e mangiare quelle cose tristissime senza arte ne parte, io devo prima mangiare con gli occhi, sentire i profumi e poi gustarli...quindi se light deve essere che abbia almeno un minimo di presenza e riesca anche a prendermi un po' in giro :D
 
 
Ingredienti x2:
1 melanzana tonda
1 peperone
1 pomodoro
1 mozzarella
1 scatoletta di tonno al naturale da 80 gr
spolverata di parmigiano
Tagliamo a fette la melanzana, il peperone, il pomodoro e la mozzarella.
Grigliamo melanzane e peperoni, sgoccioliamo il tonno e facciamo degli strati
 
  • fetta di melanzana
  • fetta di pomodoro
  • mozzarella
  • un po' di tonno
  • peperone
  • altro tocchetto di mozzarella
  • e chiudere con fetta di melanzana
ad ogni strato salare leggermente.
Spolverare con parmigiano, filo d'olio e inforno a 210° per 10 minuti.
 
 

Torta Carillon

Questa torta l'ho realizzata per festeggiare il primo anno più bello di tutta la mia vita, cioè il primo compleanno delle mie bambine....è sicuramente stata la torta più difficile in assoluto e non per la complessità delle decorazioni, ma per la mancanza di tempo, tutto di corsa ed essendomi occupata anche di piccoli pensierini da regalare agli ospiti e tutti i preparativi del caso sono arrivata distrutta ma felice ed emozionata!!!!
 
Chiffon cake al cioccolato farcito con Crema al caffè senza uova di viky80  e bagna di caffè,
Chiffon cake classico farcito con chantilly e bagna di acqua e zucchero...tutte le decorazioni fatte con pasta di zucchero
 
La ricetta dello chiffon cake la si trova ormai ovunque :)
 
Ma eccola la tortina delle mie adorate pesti
 
 
 
Questi invece sono i pensierini in fimo regalati agli ospiti realizzati sempre con le mie manine ;)
 

 
 

giovedì 24 ottobre 2013

Lasagne con crema di peperoni e formaggi

Valida alternativa alle, seppur buonissime, solite lasagne!!!
 
 
Ingredienti:
1confezione di lasagne
4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 cipolla
olio evo qb
sale qb
parmigiano qb
1 mozzarella
 
 1 lt  e 1/2 di Besciamella ognuno potrà utilizzare la propria ricetta è importante che alla fine si facciano fondere quando è ancora calda 80 gr di fontina, 50 di emmental o asiago o ciò che più vi piace :)
 
Tritare la cipolla e lasciarla soffriggere, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e farli cuocere a fiamma sostenuta, aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e salare, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, non appena cotti dare con il mixer una frullatina lasciando comunque qualche pezzo intero.
 
Preparare la besciamella e far fondere all'interno i formaggi scelti.
 
Procedere con gli strati, lasagne - condimento (che io preferisco mescolare tutto assieme, peperoni e besciamella) cubi di mozzarella e spolverata di parmigiano, così fino a 4 strati, in forno fino a cottura ultimata....
Buon appetito!!!!
 
 
 

venerdì 11 ottobre 2013

Stracchino della duchessa...che bontà!!!

Ieri mi accorgo che in frigo avevo del mascarpone in scadenza, odio dover buttare il cibo e quindi anche se i miei tempi ormai si sono ridotti drasticamente decido di cercare qualcosa di veloce....su Gillo zafferano vedo la foto e subito mi cola la bava ^_^ quindi mi metto all'opera....devo dire che è ancora più buono di come pensassi...a voi la ricetta che riporto fedelmente dal sito.
 
 
Ingredienti:
250gr mascarpone
80gr zucchero + qb per zuccherare il caffè
rum un po' per aromatizzare il caffè
400gr di savoiardi
gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
2 uova
6 tazze di caffè
20gr di cacao amaro + qb per spolverare il dolce
 
Montate i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina .Unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto. Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle.  
Preparate del caffè con la moka (circa 6 tazze) e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto (rum, marsala, liquore all'arancia, ecc). Foderate uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricopritelo con i savoiardi inzuppati. Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara . Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettete lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.
Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle.
 

 
 

 

giovedì 10 ottobre 2013

Arancinette di patate, spinaci e provola

Queste deliziose palline di patate sono un ottimo antipasto facile e veloce che potrete variare a seconda delle esigenze e dei gusti e degli ingredienti a disposizione.
 
 
 
Per la preparazione di queste arancinette non serviranno dosi basterà procedere preparando un purè di patate molto asciutto (io ho utilizzato quello in busta) e mescolare con gli spinaci saltati nel burro e aglio, aggiungere una manciata di grana, un uovo, sale qb e i pezzi di provola, formare le arancinette e infornare a 200° per circa 15/20 minuti.
 
Ovviamente nulla toglie che il purè lo possiate preparare voi, io avendo poco tempo ho optato per la versione veloce ;)
 

sabato 5 ottobre 2013

Moussaka


Ingredienti per 4 persone:

1 kg. e ½ abbondante di melanzane

½ kg. di agnello

½ kg. di carne di maiale

½ kg. di patate

1 spicchio di aglio

2 cipolle

1 punta di cc di cannella in polvere

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva q.b.

150 gr. di pecorino grattugiato

100 di parmigiano grattugiato

½ kg. di pomodori

sale q.b.

Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 2 ore per la preparazione + 1 ora e mezza di cottura


Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra moussaka prendendo, lavando e pulendo bene tutte le melanzane, dopodiché tagliatele a fettine molto sottile e impilatele una sopra l'altra, dentro uno scolapasta, di modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione in eccesso e copritele con del sale grosso, poi copritele con un piatto e aspettate un'oretta e mezza. Prendete nel frattempo una padella bella grossa, versateci dentro l'olio e mettete ad imbiondire la cipolla, che avrete precedentemente tritato, e l'aglio; soffriggete tenendo alta la fiamma e mescolate, poi aggiungete la carne e iniziate a girare, aggiungendo piano piano il vino rosso e lasciando che sfumi per bene. Aggiungete il sale, il pepe e la cannella. Cuocete a fiamma bassa e poi aggiungete i pomodori, che avrete precedentemente preparato con cura e continuate a cuocere per circa un ora, dando una mescolata leggera ogni tanto. Durante la cottura occupatevi delle patate, sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e cuocetele per qualche minuto, poi scolatele. Friggete le patate e le melanzane e mettetele a colare su carta assorbente. Prendete ora una pirofila, metteteci dentro le fettine fritte e versateci sopra la besciamella che avrete preparato. Versateci sopra il ragù e poi ancora sopra la besciamella.

Infornate a 180° per tre quarti d'ora scarsi, sfornate e servite la moussaka ai vostri ospiti.


Idee e varianti:

Se dovete ricevere degli ospiti provenienti dalla Grecia, o volete semplicemente stupire i vostri amici proponendo un piatto diverso, la Moussaka è sicuramente una scelta azzeccata!

GATEAU DI PATATE

 
Il gateau di patate è un rustico caratterizzato da una festa di sapori: quello delle patate, della mozzarella e del prosciutto. Di origine francese, il gateau di patate può essere servito sia come antipasto, che come piatto unico o secondo, sia durante le occasioni informali che durante le ricorrenze. Il gateau di patate è una ricetta semplice, la cui preparazione vi porterà via circa 90 minuti. Provate la ricetta!

 
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di patate;

- 130 gr. di prosciutto cotto;

- 100 gr. di mozzarella;

- 100 gr. di Scamorza affumicata;

- 80 gr. di Parmigiano grattugiato;

- 6 riccioli di burro;

- 2 cucchiai di pangrattato;

- 2 uova;

- 1 pizzico generoso di noce moscata in polvere;

- 1 noce di burro;

- Pepe macinato q.b.;

- Sale q.b.


Preparazione:
Dopo aver lessato le patate per 40 minuti circa in acqua salata, lasciatele intiepidire, privatele della buccia, tagliatele a pezzi e passatele nel passaverdure. In una ciotola unite e amalgamate con un cucchiaio di legno il trito di patate, il Parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto, la mozzarella e la Scamorza affumicata, dopodiché incorporateli nel composto di patate e mescolate. Cospargete di burro e pangrattato una teglia da forno, quindi adagiate il composto al suo interno e livellatene la superficie con una spatola in legno. Spolverizzate la superficie del composto con il Parmigiano grattugiato e i tocchetti di burro, quindi inserite la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Dopo 15 minuti, alzate la temperatura a 200° e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Una volta pronto il vostro gateau di patate, lasciatelo intiepidire e servitelo in tavola. Buon appetito!

 
Consigli:
Tra le varianti apportabili alla ricetta del gateau di patate si consiglia l’impiego del crudo, che insaporisce molto la pietanza. Accompagnate il gateau di patate a un buon vino rosso! Non ve ne pentirete! Si ricorda, inoltre, che se disponete di una pentola a pressione, basteranno 20 minuti per la cottura delle patate.

 
Difficoltà:
2/5

CASSATA SICILIANA

 
La cassata siciliana è un gustosissimo dolce che ha origini siciliane. La preparazione della cassata siciliana è piuttosto complessa e richiede molto tempo, tuttavia il risultato compenserà sicuramente l’impegno e il tempo impiegati. Preparabile con anticipo, la cassata siciliana è una ricetta da concorso. Sperimentatela!

 
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di ricotta di pecora;

- 350 gr. di zucchero;

- 250 gr. di farina 00;

- 200 gr. di zucchero a velo;

- 150 gr. di marzapane;

- 15 gr. di pasta di pistacchi;

- 8 uova;

- 2 manciate di frutta candita;

- 1 pizzico di sale;

- ½ limone;

- Acqua q.b.


Preparazione:
Iniziate con la preparazione del pan di spagna: unite in una ciotola i tuorli d’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Versate un bicchiere d’acqua e impastate il tutto, aggiungendo altra acqua se l’impasto si dovesse seccare eccessivamente. Montate a neve gli albumi e inseriteli con cura nel composto, continuando ad amalgamare per evitare la formazione dei grumi e far sì che l’impasto sia morbido e omogeneo. Imburrate una teglia di forma rettangolare da forno e adagiate al suo interno il composto preparato, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. In una ciotola, setacciate la ricotta con lo zucchero, amalgamate per bene e lasciate riposare il composto per circa 6 ore. Unite il classico marzapane alla pasta di pistacchi al fine di preparare il marzapane verde. Stendete il marzapane verde al fine di ottenere una sfoglia spessa 0,5 centimetri circa e, successivamente, tagliatela in quadretti. Tagliate nello stesso modo anche il pan di spagna. Disponete in una tortiera i pezzi di pan di spagna e di marzapane verde sui bordi in modo alternato. Sistemate il pan di spagna restante sul fondo della tortiera. Fate scaldare 40 grammi di zucchero con 100 millilitri di acqua, dopodiché intingete un pennellino nel composto preparato e spennellate il pan di spagna. Posizionate la ricotta sul pan di spagna e, con una spatola di legno, livellate la superficie, dopodiché lasciate riposare in frigo per 3 ore. Scaldate altri 50 grammi di zucchero in 100 millilitri di acqua, quindi versate il composto sulla cassata siciliana. Cospargete la frutta candita sulla superficie della cassata e tenetela in luogo fresco fino a quando non la servirete.
 
 
Consigli:
Per le grandi occasioni, applicate sulla cassata siciliana delle decorazioni.


Difficoltà:
5/5